{"id":522,"date":"2021-05-10T22:06:44","date_gmt":"2021-05-10T20:06:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.finnishplant.com\/?page_id=522"},"modified":"2022-10-19T19:01:11","modified_gmt":"2022-10-19T17:01:11","slug":"de-artikel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.finnishplant.com\/?page_id=522","title":{"rendered":"de-artikel"},"content":{"rendered":"
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Zur\u00fcck<\/a><\/div>\n
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Die Rose am Esstisch<\/h1>\n
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Die Rose wird seit jeher als Lebensmittel verwendet. In vielen Teilen Asiens, in China, Indien, der T\u00fcrkei und des Nahen Ostens hat die Verwendung der Rose in der K\u00fcche eine lange Tradition. In der asiatischen K\u00fcche wurden Gew\u00fcrzessenzen aus Rosen f\u00fcr S\u00fc\u00dfwaren und Geb\u00e4ck durch Extraktion und Destillation gewonnen, und Rosen wurden zum Abschmecken von Fleisch, Fisch und Getr\u00e4nke verwendet. In Mittel- und S\u00fcdamerika geh\u00f6ren Blumen zur traditionellen K\u00fcche und Rosenbl\u00e4tter werden z.B. f\u00fcr Kuchen verwendet. Hier in der Heimat des Kakaos hat man auch bemerkt, dass die Rose ein hervorragendes Geschmackspaar f\u00fcr Schokolade ist. Die essbare Rose landete in Europa durch die Griechen und R\u00f6mer. Die Rose wurde im R\u00f6mischen Reich schon vor Beginn unserer \u00c4ra als Medizin und Lebensmittel verwendet. Zum Beispiel wurde Wein mit Rosenbl\u00e4ttern gew\u00fcrzt. Im Zug der r\u00f6mischen Eroberer verbreitete sich die Verwendung von Rosen beim Kochen in Europa.<\/p>\n

Im Mittelalter herrschte in Europa einige hundert Jahre lang ein w\u00e4rmeres Klima, das f\u00fcr den Blumenanbau g\u00fcnstig war. In den Hauswirtschaftsg\u00e4rten des Adels und der Bauern zugleich begann man Blumen anzubauen, die f\u00fcr den Winter getrocknet und als Medizin und Nahrung verwendet wurden. Als das Klima im sp\u00e4ten Mittelalter abk\u00fchlte, wurde dieses Ph\u00e4nomen teilweise vergessen, aber bl\u00fchte im 19. Jahrhundert erneut in England und Frankreich auf.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Image: Diana Akhmetianova<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Rosenessen vorher und jetzt<\/h3>\n
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Image: Soupopera<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Die essbaren Teile der Rose sind die Bl\u00fctenbl\u00e4tter und Hagebutten. Das Pfl\u00fccken einer Blume f\u00fcr Nahrungszwecke ist eine pr\u00e4zise Angelegenheit. Dem Glauben nach beeinflusst die Tageszeit und die Phase des Mondzyklus den Geschmack und den N\u00e4hrstoffgehalt der Blume. Die Qualit\u00e4t des Produkts wird auch durch Feuchtigkeit und Temperatur zum Zeitpunkt der Sammlung beeinflusst. Bei alten und aus Wildrosen gez\u00fcchteten Sorten sind Geschmack und Aroma normalerweise am intensivsten. Die Hagebutten der Rosa Rugosa und ihre Hybriden haben die Gr\u00f6\u00dfe eines kleinen Apfels und sind ausgesprochen lecker. Blumen und Hagebutten reifen langsam w\u00e4hrend der Vegetationsperiode von Juni bis September.<\/p>\n

Aber was kann man aus Rosen alles auf den Esstisch zaubern? F\u00fcr den kreativen Koch sind Rosenbl\u00e4tter und Hagebutten eine Schatztruhe der Fantasie. K\u00f6nigin Elizabeth I von England mochte Blumennahrung und kandierte Rosen wurden auf ihren Hofparties als Dekoration f\u00fcr Kuchen und andere K\u00f6stlichkeiten serviert. Erfrischendes Rosenwasser wurde als Getr\u00e4nk bei Mahlzeiten getrunken und Rose wurde auch als Lebensmittelfarbe verwendet. Hagebuttenmarmelade ist in vielen Haushalten ein Klassiker, aber Marmelade kann auch aus Bl\u00fctenbl\u00e4ttern hergestellt werden. Bl\u00fctenbl\u00e4tter werden als Rohstoff beispielsweise f\u00fcr Kuchen, Sirupe, Puddings und Saucen sowie als Gew\u00fcrz und Beilage f\u00fcr Fleisch- und Fischgerichte verwendet. Die Rosenbl\u00e4tter verleihen den Salaten Farbe und Geschmack. Rosenprodukte sind auch ein ausgezeichnetes Geschmackspaar f\u00fcr eine K\u00e4seplatte. Das 20. Jahrhundert war eine Zeit der Rezession f\u00fcr Rosennahrung, aber als sich das 21. Jahrhundert n\u00e4herte, fanden Rosen und andere Blumen ihren Weg zu den Men\u00fcs der Spitzenk\u00f6che und damit zum Bewusstsein der Feinschmecker. Es ist also Zeit zu sagen: Gesundheit und kosten Sie die Rose!<\/p>\n

Quellen: Anne Paalo: Kukkaruokaa, Helsingin Sanomat 18.9.2020<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Die Rose, die K\u00f6nigin der Blumen<\/h1>\n
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Es war einmal eine Blume, die die Welt mit ihrem Duft und ihrer Sch\u00f6nheit faszinierte. F\u00fcr einige war sie der Bote der Engel und ein Symbol der himmlischen Liebe, f\u00fcr andere war sie die Blume der irdischen Liebe. In der Antike war der Rosenkranz eine gro\u00dfe Hommage, da er bedeutete, die Gunst der G\u00f6tter zu erlangen. Andererseits war die Rose auch eine Blume der Sinnlichkeit, deren Bl\u00fctenbl\u00e4tter in Orgien verwendet wurden, um die sexuelle Erfahrung zu verbessern. Nach den Feierlichkeiten diente das in Rosenbl\u00e4ttern getr\u00e4nkte duftende Wasser als Katermedizin.<\/p>\n

In der Modewelt hat die Rose einen ganz besonderen Stellenwert. Eine der bekanntesten Rosenliebhaberinnen in Sachen Kleidung und Frisuren war Madame de Pompadour, die im 18. Jahrhundert den franz\u00f6sischen Hof beeinflusste. Ihr mit Rosen besticktes Kost\u00fcm gewann bald viele Nachahmer und das Rosenmuster breitete sich auch in anderen Einrichtungen aus. Mit Rosen bestickte Einrichtungsgegenst\u00e4nde wie Kissen und Gem\u00e4lde sowie dekorative Rosentapeten waren bald in gehobenen sozialen Kreisen beliebt. Frische Rosen wurden als Dekoration f\u00fcr Frisuren und Kleidung verwendet. Im Laufe der Zeit wurden Rosenmuster aus einer Vielzahl von Materialien wie Seide und Baumwolle hergestellt. Daraus hergestellte “Rosen” waren als Ornamente beliebt. Kuchen wurden mit Marzipanrosen dekoriert und Kaffee wurde in Porzellantassen mit Rosenmotiven serviert.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Obwohl die Rose seit Hunderten oder sogar Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt verwendet wurde, fanden die Str\u00e4u\u00dfe frischer Rosen doch relativ sp\u00e4t Eingang in die H\u00e4user. Rosenstr\u00e4u\u00dfe wurden im 16. und 17. Jahrhundert als Einrichtungselement \u00fcblich, als Vasen oder Porzellankr\u00fcge popul\u00e4r wurden. Blumenarrangements hingegen wurden im fr\u00fchen 19. Jahrhundert erstmals in Frankreich \u00fcblich. Heute ist der Rosenstrau\u00df f\u00fcr die meisten einfach ein dekoratives Element, das die eigene Farbpr\u00e4ferenz widerspiegelt, aber im letzten Jahrhundert diente der Rosenstrau\u00df als Botschafterin. Vom Harem des t\u00fcrkischen Sultans aus verbreitete sich n\u00e4mlich die Sprache der Blumen “Selam” in Europa. Mit Blumen konnte man Bewunderung ausdr\u00fccken, Aufmerksamkeit erregen, Wertsch\u00e4tzung zeigen und Gl\u00fcckw\u00fcnsche \u00fcberbringen.<\/p>\n<\/div>\n

Rosige Botschaften<\/h3>\n
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“Wenn Rosen bl\u00fchen, verliebt man sich wieder in sie.”” Die Geschichten von Boccaccios Decamarone beschreiben duftend sch\u00f6ne Roseng\u00e4rten, die einen erfrischenden Schatten bringen. Die Schaffung und Pflege von Roseng\u00e4rten und die Z\u00fcchtung neuer Rosensorten sind ihre eigene Kunstform. Um den Titel der besten Rose wird j\u00e4hrlich gek\u00e4mpft und die ber\u00fchmten Roseng\u00e4rten von Japan bis Ecuador und England sind beliebte Touristenziele. Ecuador ist derzeit der weltweit gr\u00f6\u00dfte Rosenproduzent, denn das Klima der Anden eignet sich ideal f\u00fcr die Rosenproduktion.<\/p>\n

Der Duft einer Rose ist vielf\u00e4ltig. Die Rose enth\u00e4lt vierhundert fl\u00fcchtige Inhaltsstoffe, aber aufgrund des Duftes werden nur zwei Arten kultiviert, Rosa centifolia, die “hundertbl\u00e4ttrige Rose” und Rosa damascena oder Damastrose. Im Duft der Rose kann man Moos und feuchte Erde, Gew\u00fcrze und Hartholz, Moschus und Puder riechen. Eine der traditionellsten Anwendungen der Rose ist Parf\u00fcm. Doch heutzutage sind Parf\u00fcme seltener, die ausschlie\u00dflich auf der Rose aufgebaut ist. Stattdessen sind Parf\u00fcmmischungen \u00fcblicher.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Wie kann man die Sch\u00f6nheit einer Rose bewahren?<\/h3>\n
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Die traditionelle Hausmethode besteht darin, den Blumenstrau\u00df an einem warmen, trockenen, dunklen und gesch\u00fctzten Ort zu trocknen. Im 16. Jahrhundert, w\u00e4hrend der Regierungszeit von K\u00f6nigin Elizabeth in England, wurden Rosen getrocknet, indem sie in sauberen, feinen Meersand eingegraben wurden, der warm gehalten wurde, bis die gesamte Feuchtigkeit aus den Blumen verdunstet war. Heute wird Kieselgel f\u00fcr den gleichen Zweck verwendet, wodurch die Farbe gut erhalten bleibt. Eine andere Methode ist die Behandlung mit einer Wasser-Glycerin-Mischung, wobei die nat\u00fcrlich in der Rose enthaltene Fl\u00fcssigkeit ersetzt wird. Das Gefriertrocknen eignet sich besonders zum Trocknen von essbaren Rosen oder von Blumen die f\u00fcr Lebensmitteldekorierung vorgesehen sind, da die Methode sowohl N\u00e4hrstoffe als auch Farbe gut erh\u00e4lt.<\/p>\n

Die Rose hat einen Platz auf den Tischen von Feinschmeckern und \u00c4sthetikern und wird sicherlich weiterhin als Botschafterin der Gef\u00fchle von Schriftstellern und Musikern dienen. Sie regiert sanft aber entschlossen. Geheimnisvoll und kraftvoll, ihr Duft erinnert an die vergangene Welt und bringt Gl\u00fcck in der Gegenwart. Immerhin ist sie die K\u00f6nigin der Blumen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Image: Ace 13611<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Die gesundheitsf\u00f6rdernde Rose<\/h1>\n
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Schon unsere Vorfahren kannten die gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften der Rose. Die Rose wird n\u00e4mlich seit Jahrhunderten vielseitig f\u00fcr medizinische Zwecke verwendet. Sie wurde als Zutat f\u00fcr viele Heilmittel verarbeitet, wie Salben und Cremes, Kosmetika, Wasser und \u00d6le f\u00fcr Hautpflege, sowie f\u00fcr Heilmittel gegen Kopfschmerzen, Depression und Schwindel. In Wei\u00dfwein gekochte Rosenbl\u00e4tter dienten zu Napoleons Zeiten in Frankreich als Wund-Einreibemittel. Rosenzucker oder Rosenhonig wurde als Arzneimittel angesehen, das alle (oder die meisten) Krankheiten heilen konnte. Rosenhonig ist Gute-Laune-Nahrung. Wenn sich die Krankheit also nicht besserte, war zumindest der Patient gut gelaunt. Viele glauben, dass die Rose die Vitalit\u00e4t erh\u00f6ht. Kein Wunder, denn die Damaskus Rose beispielsweise enth\u00e4lt fast 400 Inhaltsstoffe.<\/p>\n

Heute ist es bekannt, dass die Rose ein ausgezeichnetes Antioxidans und eine Quelle f\u00fcr Vitamin C ist. Die Hagebutten enthalten Vitamin E, Kalium, Magnesium und Eisen. Rosenbl\u00fcten und Bl\u00e4tter sind reich an Anthocyanen und Phenolverbindungen. Anthocyane sind wasserl\u00f6sliche nat\u00fcrliche Pigmente von Flavonoiden, die in rot-blauen Fr\u00fcchten und Gem\u00fcsen vorkommen. Sie haben die F\u00e4higkeit, den K\u00f6rper gegen gesundheitssch\u00e4dliche freie Radikale zu verteidigen. Mehrere Studien belegen, dass sie das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen, \u00dcbergewicht, Krebs, Diabetes und andere chronische Krankheiten verringern. Phenolverbindungen sind pflanzliche Metaboliten, von denen gezeigt wurde, dass sie positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Sie haben antioxidative, krebshemmende, antimutagene, antibakterielle und antiallergische Eigenschaften.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Rose und Medizin<\/h3>\n
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Studien zeigen, dass der Verzehr von Anthocyan-haltigen Lebensmitteln das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs verringert. In Tibet wird Rosentee zur Reinigung w\u00e4hrend der Fastenzeit verwendet, und die Chinesen trinken seit Jahrhunderten Rosentee aus Sch\u00f6nheitsgr\u00fcnden.<\/p>\n

In der Naturheilkunde sind Rosenwasser und -extrakte weit verbreitet, aber in der traditionellen westlichen Medizin ist ihre Verwendung immer noch begrenzt. Es gibt relativ wenige wissenschaftliche Studien zu den medizinischen Eigenschaften von Rosen, aber die bisherigen Forschungsergebnisse legen nahe, dass Rosen ein enormes Potenzial f\u00fcr die Pharma- und Kosmetikindustrie haben.<\/p>\n

Zum Wohl!<\/p>\n

Quellen: Anne Paalo: Kukkaruokaa, Antocyanins – from Plant to health<\/a>, Rose leaves – a Potential Nutraceutical<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Image: Joyce McCown<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Rosa Rugosa Hybrid und Rosa Kotaja<\/h1>\n
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Rosa Rugosa Hybrid ist eine veredelte Rose, die aus der arktischen Wildrose, Rosa Rugosa, f\u00fcr den Garten entwickelt wurde. Da es sich um eine aus Wildrosen gez\u00fcchtete Sorte handelt, ist die Pflanze sehr robust und gesund. Sie h\u00e4lt Wind, Gewitter und Frost stand und ist zufrieden im n\u00e4hrstoffarmen Boden. Unter finnischen Wachstumsbedingungen bl\u00fcht die Rosa Rugosa Hybrid von Juni bis September.<\/p>\n

Im Gegensatz zu ihrer wilden Cousine Rosa Rugosa, die f\u00fcr ihre Verbreitung einen schlechten Ruf erlangt hat, verbreitet sich diese gez\u00fcchtete Sorte nicht von alleine. Sie ist gut geeignet zur Abgrenzung von Bepflanzungen und macht z.B. einen sch\u00f6nen Rosenzaun. Wegen der H\u00f6he und Breite ist sie allerdings keine Pflanze f\u00fcr einen kleinen Garten.<\/p>\n

Rosa Rugosa Hybrid bildet gro\u00dfe Bl\u00fcten mit einem charmanten Duft. Die Bl\u00e4tter und Hagebutten der Pflanze sind essbar. Der Geschmack ist raffiniert bitter, ein Zeichen, dass diese arktische Sorte voller N\u00e4hrstoffe ist.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Aus dem Rosa Rugosa Hybrid wurden zahlreiche Untersorten gez\u00fcchtet, von denen beispielsweise die sch\u00f6ne anilinrote Rugosa Rose Hansa als Dekoration und als Rohstoff f\u00fcr Lebensmittel verwendet wird. Finnish Plant hat Rosen im Hinblick auf Geschmack und Winterfestigkeit entwickelt. Die eine reiche Ernte gebende und k\u00f6stliche Rosa Rugosa Kotaja, die ihre Kraft aus der finnischen Mitternachtssonne bezieht, ist ein gutes Beispiel f\u00fcr die vielseitigen Verwendungsm\u00f6glichkeiten der Rosa Rugosa Hybrid.<\/p>\n

Quellen: Gardening Advice<\/a>, Arnoldia Arboretum Harvard<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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Zur\u00fcck Die Rose am Esstisch Die Rose wird seit jeher als Lebensmittel verwendet. In vielen Teilen Asiens, in China, Indien, der T\u00fcrkei und des Nahen Ostens hat die Verwendung der Rose in der K\u00fcche eine lange Tradition. In der asiatischen K\u00fcche wurden Gew\u00fcrzessenzen aus Rosen f\u00fcr S\u00fc\u00dfwaren und Geb\u00e4ck durch Extraktion und Destillation gewonnen, und […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/full-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-522","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/522","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=522"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/522\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":905,"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/522\/revisions\/905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=522"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}