{"id":504,"date":"2021-05-10T21:03:54","date_gmt":"2021-05-10T19:03:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.finnishplant.com\/?page_id=504"},"modified":"2022-10-17T17:58:08","modified_gmt":"2022-10-17T15:58:08","slug":"artikkelit","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.finnishplant.com\/?page_id=504","title":{"rendered":"fi-artikkelit"},"content":{"rendered":"
\n
\n \"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
Takaisin<\/a><\/div>\n
\n

Ruusu ruokap\u00f6yd\u00e4ss\u00e4<\/h1>\n
\n
\n
\n

Ruusua on k\u00e4ytetty ravintona jo ammoisista ajoista l\u00e4htien. Monissa osissa Aasiaa, Kiinassa, Intiassa, Turkissa ja L\u00e4hi-Id\u00e4ss\u00e4 ruusun k\u00e4yt\u00f6ll\u00e4 keitti\u00f6ss\u00e4 on pitk\u00e4t perinteet. Aasialaisissa keitti\u00f6iss\u00e4 kukista on uutettu ja tislattu mausteliemi\u00e4 makeisille ja leivonnaisille ja ruusuilla on ryyditetty lihaa, kalaa ja juomia. V\u00e4li-ja Etel\u00e4-Amerikassa perinteiseen keitti\u00f6\u00f6n kuuluvat kukat ja ruusun ter\u00e4lehdist\u00e4 valmistettiin esimerkiksi piirakkaa. T\u00e4\u00e4ll\u00e4 kaakaon tuotantoalueella ruusun on huomattu sopivan my\u00f6s erinomaisesti suklaan makupariksi. Eurooppaan sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 ruusu rantautui kreikkalaisten ja roomalaisten kautta. Ruusua k\u00e4ytettiin l\u00e4\u00e4kkeen\u00e4 ja ruokana Rooman valtakunnassa jo ennen ajanlaskumme alkua. Esimerkiksi viini maustettiin ruusun ter\u00e4lehdill\u00e4. Roomalaisten valloittajien mukana ruusun k\u00e4ytt\u00f6 ruuanlaitossa levisi Eurooppaan.<\/p>\n

Keskiajalla Euroopassa vallitsi muutaman sadan vuoden ajan l\u00e4mmin kausi, joka oli suotuisa kukkien kasvatukseen. Hy\u00f6typuutarhoissa alettiin kasvattaa kukkia, jotka kuivattiin talven varalle ja joita k\u00e4ytettiin l\u00e4\u00e4kint\u00e4\u00e4n ja ruuaksi sek\u00e4 ylh\u00e4is\u00f6n ett\u00e4 talonpoikien puutarhoissa. Ilmaston viilennytty\u00e4 my\u00f6h\u00e4iskeskiajalla t\u00e4m\u00e4 ilmi\u00f6 j\u00e4i osittain unholaan, mutta nousi uuteen kukoistukseensa erityisesti Englannissa ja Ranskassa 1800-luvulla.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n \"\"<\/p>\n
Kuva: Diana Akhmetianova<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n

Ruusuruoka ennen ja nyt<\/h3>\n
\n \"\"<\/p>\n
Kuva: Soupopera<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n

Ruusun sy\u00f6t\u00e4v\u00e4t osat ovat ter\u00e4lehdet ja marjat eli kiulukat. Ravinnoksi k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4n kukan poiminta on tarkkaa puuhaa. Vuorokauden ajankohta ja kuunkierron vaihe vaikuttavat uskomuksen mukaan kukan makuun ja ravinnepitoisuuteen. Tuotteen laatuun vaikuttaa my\u00f6s kosteus ja l\u00e4mp\u00f6tila ker\u00e4ysajankohtana. Vanhoissa ja villiruususta jalostetuissa lajikkeissa maku ja tuoksu ovat yleens\u00e4 voimakkaimmat. Esimerkiksi Rosa Rugosan ja sen hybridien kiulukka on pienen omenan kokoinen ja erinomaisen maukas. Kukat ja kiulukat kypsyv\u00e4t hiljalleen koko kasvukauden ajan kes\u00e4kuulta syyskuulle.<\/p>\n

Mutta mit\u00e4 kaikkea ruususta voi loihtia ruokap\u00f6yt\u00e4\u00e4n? Luovalle kokille ruusun ter\u00e4lehdet ja kiulukat ovat mielikuvituksen aarreaitta. Englannin kuningatar Elisabeth I piti kukkaruuasta ja h\u00e4nen hovinsa juhlissa tarjoiltiin kandeerattuja ruusuja kakkujen ja muiden herkkujen koristeina. Palan painikkeeksi juotiin pirist\u00e4v\u00e4\u00e4 ruusuvett\u00e4 ja ruusua k\u00e4ytettiin my\u00f6s elintarvikev\u00e4rin\u00e4. Ruusunmarjahillo on monen kodin klassikko, mutta hilloa voi tehd\u00e4 my\u00f6s ter\u00e4lehdist\u00e4. Ter\u00e4lehti\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n raaka-aineena esimerkiksi kakuissa, siirapeissa, vanukkaissa ja kastikkeissa, sek\u00e4 liha-ja kalaruokien maustajana ja koristeena. Ruusun ter\u00e4lehdet antavat salaatteihin v\u00e4ri\u00e4 ja makua. Ruusutuotteet ovat my\u00f6s erinomainen makupari juustolautaselle.<\/p>\n

1900-luku oli ruusuruuan lama-aikaa, mutta 2000-luvulle tullessa ruusu ja muut kukat ovat l\u00f6yt\u00e4neet tiens\u00e4 huippukokkien ruokalistoille ja sit\u00e4 kautta kulinaristien tietoisuuteen. Joten onkin aika sanoa terveydeksi ja maista ruusu!<\/p>\n

L\u00e4hteet: Anne Paalo: Kukkaruokaa, Helsingin Sanomat 18.9.2020<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n

Ruusu – kukkien kuningatar<\/h1>\n
\n
\n
\n

Olipa kerran kukka, joka valloitti tuoksullaan ja kauneudellaan ymp\u00e4ri maailmaa. Joillekin se oli enkelten viestin tuoja ja taivaallisen rakkauden symboli, toisille se oli maallisen lemmen kukka. Antiikin aikaan ruususeppele oli suuri kunnianosoitus, sill\u00e4 se tarkoitti p\u00e4\u00e4sy\u00e4 jumalten suosioon. Toisaalta ruusu oli my\u00f6s aistillisuuden kukka, jonka ter\u00e4lehti\u00e4 k\u00e4ytettiin orgioissa parantamaan seksuaalista kokemusta. Juhlien j\u00e4lkeen ruusun ter\u00e4lehdill\u00e4 ter\u00e4stetty tuoksuva vesi toimi krapulal\u00e4\u00e4kkeen\u00e4.<\/p>\n

Muotimaailmassa ruusulla on aivan erityinen paikkansa. Yksi tunnetuimpia ruusun suosijoita pukeutumisessa ja kampauksissa oli 1700-luvulla Ranskan hovissa vaikuttanut Madame de Pompadour. H\u00e4nen ruusukirjailtu pukunsa sai pian paljon j\u00e4ljittelij\u00f6it\u00e4 ja ruusukuosi levisi my\u00f6s sisustukseen.<\/p>\n

Ruusukirjaillut kodin ssisustustavarat, kuten tyynyt ja taulut, sek\u00e4 runsaat ruusutapetit olivat pian itse\u00e4\u00e4n arvostavien seurapiirien suosiossa. El\u00e4vi\u00e4 ruusuja k\u00e4ytettiin koristeina kampauksissa ja vaatteissa. Ajan my\u00f6t\u00e4 ruusukuoseja alettiin valmistaa eri materiaaleista kuten silkist\u00e4 ja puuvillasta. N\u00e4ist\u00e4 valmistettuja \u201eruusuja\u201c k\u00e4ytettiin koriste-esinein\u00e4. Kakut koristeltiin marsipaaniruusuin ja kahvi tarjoiltiin ruusuin posliinimaalatusta pyh\u00e4astiastosta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n \"\"<\/p>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n \"\"<\/p>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n \"\"<\/p>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n

Vaikka ruusua oli k\u00e4ytetty ymp\u00e4ri maailmaa satojen tai jopa tuhansien vuosian ajan, el\u00e4vien ruusujen kimput l\u00f6ysiv\u00e4t tiens\u00e4 koteihin kuitenkin verrattain my\u00f6h\u00e4\u00e4n. Ruusukimput yleistyiv\u00e4t sisustuselementtin\u00e4 1500-1600 -luvuilla, sill\u00e4 silloin alettiin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 maljakoita tai posliinikannuja. Kukka-asetelmat puolestaan yleistyiv\u00e4t ensin Ranskassa 1800-luvun alussa. Nykyisin ruusukimppu on useimmille yksinkertaisesti omaa v\u00e4rimieltymyst\u00e4 my\u00f6t\u00e4\u00e4v\u00e4 sisustuselementti, mutta viel\u00e4 viime vuosisadalla ruusukimppu toimi viestintuojana: se voi ilmaista ihailua, sill\u00e4 voi kiinnitt\u00e4\u00e4 huomion, se voi kertoa arvostuksesta ja toimia onnittelun v\u00e4lineen\u00e4. Turkin sulttaanin haaremista \u201eselam\u201c, kukkien kieli levisi Eurooppaan.<\/p>\n<\/div>\n

Ruusu tunteiden tulkkina<\/h3>\n
\n

“Aina kun ruusut puhkeavat kukkaan niihin rakastuu uudelleen.” Boccaccion Decamaronen tarinoissa puhutaan ihanista ruusupuutarhoista, jotka tuoksuvat ja tuovat vilvoittavan varjon. Ruusupuutarhoiden luominen ja hoito ja uusien ruusulajikkeiden jalostus on oma taiteen lajinsa. Parhaan ruusun arvostakilpaillaan vuosittain ja kuuluisat ruusutarhat Japanista Ecuadoriin ja Englantiin ovat suosittuja matkailukohteita. Ecuador onkin nykyisin maailman suurin ruusun tuottaja, sill\u00e4 Andien ilmaston on ihanteellinen ruusun tuotantoon.<\/p>\n

Ruusun tuoksu on moninainen. Se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 nelj\u00e4sataa haihtuvaa ainesosaa, mutta tuoksun takia viljell\u00e4\u00e4n kuitenkin vain kahta lajia, Rosa centifogliaa eli satalehtiruusua eli kartanoruusua ja Rosa damascenaa eli damaskonruusua. Ruusun tuoksussa voi aistia sammalta ja kosteaa maata, mausteita ja jalopuuta, myski\u00e4 ja puuteria. Yksi ruusun perinteisimmist\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6kohteista onkin hajuvesi. Tosin pelk\u00e4n ruusun varaan rakennettu parfyymi on saanut nykyisen muodin mukaan v\u00e4isty\u00e4 parfyymisekoitusten tielt\u00e4.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Kuinka s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 ruusun ihanuus?<\/h3>\n
\n

Perinteinen kotikonsti on kuivata kimppu kukat alasp\u00e4inl\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4, kuivassa ja h\u00e4m\u00e4r\u00e4ss\u00e4 ja suojaisassa paikassa. 1500-luvulla kuningatar Elisabethin aikaan Englannissa ruusuja kuivattiin hautaamalla ne puhtaaseen hienoon merihiekkaan, jota pidettiin l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4, kunnes kukista oli haihtunut kaikki kosteus. Nykyisin samaan tarkoitukseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n silikageelirakeita, joiden ansiosta v\u00e4ri s\u00e4ilyy hyvin. Toinen tapa on k\u00e4sittely vesi-glyseriiniseoksella, jolla korvataan ruusunluonnostaan sis\u00e4lt\u00e4m\u00e4 neste. Pakastekuivaus soveltuu erityisesti sy\u00f6t\u00e4v\u00e4n ja elintarvikkeiden koristeena k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4n ruusun kuivaukseen, sill\u00e4 se s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 hyvin sek\u00e4 ravinteet, ett\u00e4 v\u00e4rin.<\/p>\n

Ruusulla on paikkansa kulinaristien ja esteetikkojen p\u00f6ydiss\u00e4 ja se tulee varmasti jatkossakin toimimaan kirjailijoiden ja muusikoiden tunteiden tulkkina. Se hallitsee lempe\u00e4sti, mutta p\u00e4\u00e4tt\u00e4v\u00e4isesti. Salaper\u00e4isen\u00e4 ja voimakkaana sen tuoksu muistuttaa meit\u00e4 menneest\u00e4 maailmasta ja tuo onnen t\u00e4h\u00e4n hetkeen. Onhan se kukkien kuningatar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n \"\"<\/p>\n
Kuva: Ace 13611<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n
\n

Ruusun terveysvaikutukset<\/h1>\n
\n
\n
\n \"\"<\/p>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n

Jo esi-is\u00e4t tunsivat ruusun terveysvaikutukset. Ruusua on nimitt\u00e4in vuosisatojen ajan k\u00e4ytetty monipuolisesti l\u00e4\u00e4kint\u00e4\u00e4n. Siit\u00e4 on tehty rohtoja moneen vaivaan, kuten voiteita, kosmetiikkaa, vesi\u00e4 ja \u00f6ljyj\u00e4 ihonhoitoon, p\u00e4\u00e4ns\u00e4rkyyn, masennukseen ja huimaukseen. Valkoviiniss\u00e4 keitetyt ruusun ter\u00e4lehdet toimivat Napoleonin ajan Ranskassa linimenttin\u00e4 haavoille. Ruususokeria tai ruusuhunajaa pidettiin l\u00e4\u00e4kkeen\u00e4, jonka uskottiin parantavan kaikki (tai useimmat) vaivat. Ruusuhunaja on hyv\u00e4n mielen ruokaa, joten jos vaiva ei parantunut, ainakin potilaalla oli hyv\u00e4 mieli. Ruusun uskotaan lis\u00e4\u00e4v\u00e4n elinvoimaa. Ei ihme, sill\u00e4 esimerkiksi Damaskonruusussa on l\u00e4hes 400 aineosaa.<\/p>\n

Nyky\u00e4\u00e4n tiedossa on, ett\u00e4 ruusu on erinomainen antioksidantti ja C-vitamiinin l\u00e4hde. Kiulukoissa on E-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia ja rautaa. Ruusun ter\u00e4lehdiss\u00e4 ja lehdiss\u00e4 on runsaasti antosyaaneja ja fenoliyhdisteit\u00e4. Antosyaniinit ovat flavonoideihin kuuluvia vesiliukoisia luonnollisia pigmenttej\u00e4, joita esiintyy puna-sinisiss\u00e4 hedelmiss\u00e4 ja kasviksissa. Niill\u00e4 on kyky puolustaa elimist\u00f6\u00e4 terveydelle haitallisia vapaita radikaaleja vastaan ja niiden on useissa tutkimuksissa osoitettu v\u00e4hent\u00e4v\u00e4n syd\u00e4n- ja verisuonitautien, ylipainon, sy\u00f6v\u00e4n, diabeteksen ja muiden kroonisten sairauksien riski\u00e4. Fenoliyhdisteet ovat kasveissa syntyvi\u00e4 aineenvaihduntatuotteita, joilla on todettu olevan terveyden kannalta positiivisia vaikutuksia. Niill\u00e4 on antioksidantteja, antikarsinogeenisi\u00e4, antimutageenisi\u00e4, antibakteerisia ja antiallergisia ominaisuuksia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Ruusu ja l\u00e4\u00e4kint\u00e4<\/h3>\n
\n

Tutkimusten mukaan antosyaanipitoisten ruokien nauttiminen v\u00e4hent\u00e4\u00e4 syd\u00e4n- ja verisuonitautien ja sy\u00f6v\u00e4n riski\u00e4. Tiibetiss\u00e4 ruusuteet\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n paastonajan puhdistautumiseen ja kiinalaiset ovat jo vuosisatojen ajan juoneet ruusuteet\u00e4 kaunistautumiseen.<\/p>\n

Luonnonl\u00e4\u00e4kinn\u00e4ss\u00e4 ruusuvett\u00e4 ja -uutteita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n laajalti, mutta perinteisen l\u00e4nsimaisen l\u00e4\u00e4ketieteen puolella k\u00e4ytt\u00f6 on viel\u00e4 rajallista. Tieteellisi\u00e4 tutkimuksia ruusun l\u00e4\u00e4kinn\u00e4llisist\u00e4 ominaisuuksista on suhteellisen v\u00e4h\u00e4n, mutta t\u00e4h\u00e4n saakka tehty tutkimus antaa olettaa, ett\u00e4 ruusussa on valtavasti potentiaalia l\u00e4\u00e4ke- ja kosmetiikkateollisuuteen.<\/p>\n

Terveydeksi!<\/p>\n

L\u00e4hteet: Anne Paalo: Kukkaruokaa, Antocyanins – from Plant to health<\/a>, Rose leaves – a Potential Nutraceutical<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n \"\"<\/p>\n
Kuva: Joyce McCown<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n
\n

Rosa Rugosa Hybrid<\/h1>\n
\n
\n
\n \"\"<\/p>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n

Rosa Rugosa Hybrid eli tarhakurtturuusu on arktisesta villiruususta, Rosa Rugosa lajikkeesta puutarhak\u00e4ytt\u00f6\u00f6n kehitetty kerrottu ruusu. Koska kyseess\u00e4 on villiruususta kehitetty lajike, kasvi on eritt\u00e4in sitke\u00e4 ja terve. Se kest\u00e4\u00e4 tuulta, tuiverrusta ja pakkasia, eik\u00e4 vaadi maapohjalta paljon. Suomen kasvuoloissa Rosa Rugosa Hybrid kukkii kes\u00e4kuusta syyskuulle.<\/p>\n

Toisin kuin levi\u00e4misens\u00e4 vuoksi huonoa mainetta niitt\u00e4nyt villi serkkunsa Rosa Rugosa, t\u00e4m\u00e4 jalostettu lajike ei levi\u00e4 itsekseen. Se soveltuukin hyvin istutuksia rajaamaan ja siit\u00e4 saa mm. kauniin ruusuaidan. Sen verran leveytt\u00e4 ja korkeutta kasvilla on, ett\u00e4 aivan pienen puutarhan kasvi Rosa Rugosa Hybrid ei ole.<\/p>\n

Rosa Rugosa Hybrid tekee kookkaan kukan, jossa on viehke\u00e4 tuoksu. Kasvin lehdet ja kielukat ovat sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4. Maku on hienostuneen karvas, joka kertoo, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 arktinen lajike on t\u00e4ynn\u00e4 ravinteita.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n \"\"<\/p>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n \"\"<\/p>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n

Rosa Rugosa Hybridist\u00e4 on jalostettu lukuisia alalajikkeita, joista esimerkiksi kauniin aniliininpunaista Rugosa Rose Hansaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n koristeena ja ruuan raaka-aineena. Finnish Plantilla ruusua on kehitetty maku- ja talviominaisuuksia silm\u00e4ll\u00e4 pit\u00e4en. Satoisa ja herkullinen, suomalaisen keskiy\u00f6n auringosta voimansa ammentama Rosa Rugosa Kotaja on oiva esimerkki lajin monipuolisista k\u00e4ytt\u00f6mahdollisuuksista.<\/p>\n

L\u00e4hteet: Gardening Advice<\/a>, Arnoldia Arboretum Harvard<\/a><\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Takaisin Ruusu ruokap\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 Ruusua on k\u00e4ytetty ravintona jo ammoisista ajoista l\u00e4htien. Monissa osissa Aasiaa, Kiinassa, Intiassa, Turkissa ja L\u00e4hi-Id\u00e4ss\u00e4 ruusun k\u00e4yt\u00f6ll\u00e4 keitti\u00f6ss\u00e4 on pitk\u00e4t perinteet. Aasialaisissa keitti\u00f6iss\u00e4 kukista on uutettu ja tislattu mausteliemi\u00e4 makeisille ja leivonnaisille ja ruusuilla on ryyditetty lihaa, kalaa ja juomia. V\u00e4li-ja Etel\u00e4-Amerikassa perinteiseen keitti\u00f6\u00f6n kuuluvat kukat ja ruusun ter\u00e4lehdist\u00e4 valmistettiin esimerkiksi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/full-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-504","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=504"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/504\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":893,"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/504\/revisions\/893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.finnishplant.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}