fi-herkkupaloja

Ruusumarengit

Ainekset:

n. 30 kpl
4 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1tl sitruunamehua
1tl vaniljasokeria
2tl Ruusun Terälehtihilloa

  1. Erottele kananmunista valkuaiset.
  2. Mittaa sokeri puoliksi kahteen eri kulhoon. Sekoita toiseen kulhoon perunajauhot ja vanilja sokerin joukkoon.
  3. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella teräs- tai lasikulhossa. Lisää ensin pelkkää sokeria pikkuhiljaa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Jatka lisäämällä vähitellen sokeri-perunajauhoseosta. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on kuohkeaa ja kiiltävää. Sekoita lopuksi sitruunamehu ja hillo marengin joukkoon.
  4. Lusikoi marenkivaahto pursotinpussiin ja pursota marengit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  5. Nosta pelti uuniin kiertolämmölle 90 asteeseen 2 tunniksi. Anna marenkien kuivua vielä rauhassa paistamisen jälkeen.

Ruusuinen Rocky Road

Ainekset:

30 kpl Ruusumarenkeja, katso ohje yllä
150g pistaasipähkinöitä, kuorittuna
70g tummaa suklaata
Pakastekuivattuja Ruusun Terälehtiä

  1. Valmista marengit Ruusumarengin ohjeen mukaisesti.
  2. Murskaa kuoritut pistaasipähkinät siten, että koostumus jää karkeaksi.
  3. Sulata suklaa kulhossa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Varo polttamasta.
  4. Asettele tarjoilualustalle marengit. Ripottele päälle pistaasit ja valuta sulaa suklaata ohuena nauhana päälle.
  5. Koristele Ruusun Terälehdillä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä, kunnes suklaa on kovettunut. Tarjoile kahvin tai teen kera.

Ruusuinen mansikkarulla

Pohja:

8 kananmunaa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
11/2 dl vehnäjauhoja
11/2 dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

Täyte:

3 dl vispikermaa
200 g (1prk) mansikkarahkaa
1 dl sokeria
400 g mansikoita
1 dl mansikkahilloa
1 dl (1prk) Ruusun Terälehtihilloa

  1. Valmista kakkupohja. Vatkaa munia ja sokeria sähkövatkaimella n. 5 minuuttia, kunnes vaahto on kuohkeaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos munavaahtoon siivilän läpi. Sekoita nopeasti puuhaarukalla. Levitä taikina kahdelle leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 7 min. 225 asteessa (kiertoilma 200 astetta).
  2. Valmista täyte. Vatkaa kerma, rahka ja sokeri vaahdoksi. Leikkaa mansikat pieniksi kuutioiksi.
  3. Avaa rullatut kakkupohjat. Siisti reunat tasaisiksi. Leikkaa pohjat pitkittäin kahtia yhtä suuriin osiin. Voit käyttää apuna viivoitinta tai leikata paperista “kaavan”. Levitä mansikkahilloa kahdelle ja Ruusun Terälehtihilloa kahdelle levylle. Laita päälle kerma-rahkaa ja mansikoita. Laita kakkupohjat peräkkäin ja kääri paksuksi, napakaksi kääretortuksi. Kiedo tiukaksi rullaksi ensin leivinpaperiin ja sitten folioon. Nosta rulla pystyyn ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti.
  4. Vatkaa 2 dl vispikermaa ja 2 rkl sokeria vaahdoksi. Levitä kakun päälle ja reunoille. Koristele ruusumarengeilla, mansikoilla, minunlehdillä tai ruusun terälehdillä.

Ruusukakku

Ruusutäyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl kermaa
1 rkl Ruusun Terälehtihilloa
sokeria maun mukaan
3 kpl liivatelehtiä
n. 5 isoa mansikkaa
tilkka vadelma- tai muuta punaista mehua

Valkosuklaatäyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl kermaa
145 g valkosuklaata
vaniljasokeria maun mukaan
3 kpl liivatelehtiä

Kiille:

1 rkl Ruusun Terälehtihilloa
2,5 dl vadelma- tai muuta punaista mehua
3 kpl liivatelehtiä

Pohja:

200 g digestive-keksejä
75 g voita
0,5 dl mantelijauhetta

Kermapursotukset:

2,5 dl kermaa
1 tl vaniljakreemijauhetta
sokeria maun mukaan

  1. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita pohjan aineet keskenään. Painele seos vuoan pohjalle.
  2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuustoon. Soseuta mansikat. Sekoita mansikat ja ruusuhillo tuorejuusto-kermaseokseen. Lisää sokeria maun mukaan. Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkeksi. Purista sitten vesi pois ja sulata kiehuvaan mehuun. Sekoita täytteeseen ja kaada pohjan päälle. Tasoita pinta. Anna hyytyä 3 tuntia.
  3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuustoon. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Sekoita suklaa tuorejuusto-kermaseokseen. Lisää vaniljasokeria maun mukaan. Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkeksi. Purista vesi pois ja sulata kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää täytteeseen ja kaada täyte vuokaan ruusutäytteen päälle. Tasoita pinta. Anna hyytyä kolme tuntia.
  4. Sekoita hillo ja mehu kattilassa ja kiehauta. Käsittele liivatelehdet kuten edellä ja lisää ne sitten mehuun. Sekoita huolellisesti ja kaada täytteen päälle. Anna jälleen hyytyä 2-3 tuntia.
  5. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit ja koristele kakku haluamallasi tavalla.

Kuohuviiniä ja Ruusun Telälehtihilloa

Just for You

Ainekset:

1 cl Professor Cornelius Ampleforth´s Bathtub Old Tom Gin
1 cl Professor Cornelius Ableforth´s Bathtub Sloe Gin
2 cl Punajuurisiirappia
rkl Finnish Plant Ruusun Terälehtihilloa
9 cl Domaine Seppi Landmann Brut, Vallee Noble -kuohuviiniä

Koristeeksi:

Katajaa, ruusua ja raitajuurta

Ruusuinen juusto-opas


Kuva: Diana Akhmetianova

Ruusun Terälehtihillo soveltuu erinomaisesti juustoille ja
erityisesti tuotteille, joita perinteisesti nautitaan viikunahillon kera.
Seuraavat juustot sopivat Ruusun Terälehtihillon pariksi.

  • Puolikovat ja kovat kypsät lehmänmaitojuustot: Gruyere, Mature Cheddar, Appenzeller
  • Puolikovat grillijuustot: Halloumi, grillijuusto
  • Kovat kypsät lampaan- ja vuohenmaitojuustot: Manchego, Pecorino
  • Puolipehmeät ja pehmeät lehmänmaitojuustot: Tallegio (Milanon alueen Brie-tyyppinen juusto), Camembert, Brie
  • Pehmeät lampaan- ja vuohenmaitojuustot: Vuohenjuusto, Feta
  • Tuorejuustot: Mascarpone
  • Sinihomejuustot: Stilton, Gorgonzola, Roqueford

Tarjoiluehdotuksia:

  • Voitaikinan päällä vuohenjuusto, hunaja, Ruusun Terälehtihillo, saksanpähkinä
  • Paistettu halloumi, Ruusun Terälehtihillo ja kuullotetut horsman versot
  • Juustolautasellle gruyere, stilton / gorgonzola, camembert ja Ruusun Terälehtihillo
  • Juustokakku Ruusun Terälehtihillolla

Ruusu-meloni-carpaccio

Ainekset:

1 siemenetön vesimeloni
120 g Finnish Plant Ruusun Terälehtihilloa
marjoja maun mukaan (esim. viinimarjat)

  1. Kuori vesimeloni kokonaisena ja poista kannat.
  2. Viipaloi meloni ohuiksi siivuiksi. Vinkki: Laita meloni seisomaan kannallaan ”pystyssä” ja viipaloi vaakasuoraan terävällä veitsellä.
  3. Asettele laakealle vadille kerroksittain vesimelonin siivuja ja Ruusun Terälehtihilloa.
  4. Koristele kourallisella marjoja.

Ruusuinen hernekeitto

Ainekset:

600 g pakasteherneitä
1 sipuli
3 rkl öljyä
2 valkosipulin kynttä
1 tl kanelia
2 tl raastettua inkivääriä
400g kookosmaitoa
1 kasvisliemikuutio
3 dl vettä
3 tl Finnish Plant Ruusun Terälehtihilloa
1 rkl sitruunamehua
2 tl balsamietikkaa

  1. Kuullota kattilassa öljyssä pilkottu sipuli, valkosipuli, inkivääri ja kaneli.
  2. Lisää sulaneet pakasteherneet ja sekoita, jotta maut imeytyvät. Laita kuumaan veteen liemikuutio ja lisää kattilaan.
  3. Anna keiton kiehua noin 4 minuuttia ja lisää Ruusun Terälehtihillo sekä kookosmaito. Sekoita keitto sauvasekoittimella niin että herneet jäävät mukavan rouheiksi.
  4. Siirrä hetkeksi kuumalle liedelle ja lisää keittoon vielä sitruunamehu, balsamietikka ja maun mukaan suolaa ja mustapippuria.
  5. Tarjoile keitto ranskankerman, Ruusun Terälehtihillon, ruohosipulisilpun ja paahdettujen siementen kanssa.